Tomatología

El suculento y refrescante gazpacho. (Fotografía: Elena Tejero).

-Iberiko

Cuándo: se cultiva de diciembre a mayo, cuando alcanza su máximo nivel de dulzor.

Cómo es: de tamaño medio, color rojo muy intenso y con verdes muy pronunciados. Se cultiva en Almería y resulta una mezcla entre el tomate raf y el kumato, con lo cual es dulcísimo. Su nombre se debe a que por su alta calidad los productores pretenden asimilarlo al 'jamón ibérico' de los tomates.

Receta Exprés: lo ideal es tomarlo solo con aceite de oliva virgen extra y sal para apreciar su sabor.

-Corazón de buey

Cuándo: de marzo a octubre.

Cómo es: es un tomate de origen italiano el cuore di bue, de calibre muy grueso y con forma de corazón. De piel fina, muy carnoso y con pocas semillas, algunos pueden llegar a pesar hasta medio kilo.

Receta Exprés: ensalada caprese. Se corta el tomate en lonchas y se añaden mozarela o burrata, pimienta negra, orégano, albahaca fresca cortada finita, un chorro de aceite de oliva... ¡y listo!

Para leer el resto del articulo ver recetas y aprender sobre los tomates, seguir este enlace.  http://www.finanzas.com/xl-semanal/ella-el/20140622/tomatologia-7346.html