La banderilla se clava en el futuro de los aperitivos

Llega la banderilla neocañí. Una alianza entre Madrid y Barcelona quiere dar en la diana del gusto moderno redecorando un aperitivo que podría terminar en peligro de extinción frente a snacks nacionales o internacionales envueltos en audacia comercial.

Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas (con la k kañera del popular barrio de Madrid) es la marca que salta al ruedo foodie, al apetito del público hambriento de novedades. Las Bombas son pinchos de aceituna gordal sevillana (carnosa y de intenso sabor) rellena de bonito, jamón o lomo ibérico solos o con queso, lacón con pimentón, pulpo, filete de anchoa o boquerón, mejillón en escabeche... Los Lagartos son pepinillos (procedentes de La Rioja), rellenos de bonito y pimiento rojo, salmón, anchoa o bacalao y decorados con cebolletas y aceitunas verdes o negras. Los Cohetes son brochetas de huevo de codorniz con boquerón, guindilla, tomate fresco y seco, aceitunas, vetales marinados, arenque ahumado... Los ingredientes dependen de la temporada (ahora para Navidad los chipirones emulan el gorrito de Papá Noel...) y de la imaginación de las manos que manejan el universo de las variantes y los encurtidos.

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